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有哪些巧克力比较好吃?

发布日期:2020-11-10 09:38   来源:未知   阅读:

  评测君这次选择了市面热销的16款牛奶巧克力、11款白巧克力、26款黑巧克力,共计53款。正式开始前,我们先来破解多年未解之谜:黑巧、白巧、牛奶巧到底都啥区别?

  30人食鉴团启动盲品程序,巧克力一次吃到爽,风味一次全品齐,不出所料,放心选新表情包已出炉

  同样在不知品牌的前提下对每款巧克力进行品尝,根据对应感官评测维度进行打分(1-5分)。

  历时两周,评测君和30人食鉴团一起,每人吃了53款巧克力(现在觉得自己都是见过大世面的人了),共记录1590条反馈,问卷真是堆成小山一样高,给大家看看电子版,眼已瞎

  牛奶巧克力比较适合大众口味,兼具可可香、奶香与甜香,作为口味温和的一组,食鉴团从中优中选优,选出了最好吃的前三名

  这款来自日本北海道的生巧相信大家都不陌生,食鉴团虽然带着眼罩,但是置入口中的一瞬间就有人叫出了名字。这款牛奶巧凭借高级感的颜值已笼络大批粉丝,味道更是和外表一样惊艳,丝绒般的触感,软糯香浓实力圈粉。区别于印象中巧克力原本的坚脆感,仿佛一口香浓的巧克力冰淇淋蛋糕,简直是入口即化的神作,浓郁的可可苦香中夹杂着清甜的葡萄酒香,既不苦涩也不甜腻,美貌与才华并重的可人儿说的就是它。(这款是生巧,记得冷藏哦)

  这款牛奶巧克力颜值属于高冷系、性冷淡风,采用比利时进口风味,麦芽糖牛奶风情,含在嘴里软滑香醇,口感浓郁,牛奶香与可可香此起彼伏,带着淡淡的甜香,吞咽时不会有黏腻的挂喉感,很讨喜。

  打开包装后,工整的方格很抢眼,深受处女座和强迫症者喜爱,巧克力被切割成轻薄片状,咬起来格外坚脆,不是入口即化的类型,但是融化后滑溜溜的,香浓可可香与恰到好处的甜香也被带着一起滑过味蕾,这种愉悦感让人忍不住想再吃一片,重(chong)享丝滑。

  白巧克力不含可可粉,并且只有少数款会加入少量的可可液块,因此大多数白巧克力都是白色的,很独特的一组,依然选出好吃Top3,如此微妙的打分制居然出现了并列,因此本组推荐4款

  如果提到巧克力,你第一个会想到谁?德芙作为巧克力一哥既是偶像派也是实力派,以前很少买德芙的白巧克力,但这次含在嘴里的第一反应是,那句“纵享丝滑”的广告语真不是盖的。正宗乳粉味,奶香浓厚,闭上眼感觉整个人都被香醇的牛奶包裹着,口中萦绕着甜而不腻的幸福感。

  本次评测中唯一一款抽屉式翻盖包装,易于多次开关。入口绵滑,质地细腻,先是奔放洋溢的甜味一拥而上,然后随着巧克力慢慢融化,乳粉带来的奶香会逐渐释放出来,铺满整个口腔,回味余长,整体偏甜,食鉴团中那些喜欢甜口的评测官在咬下去的第一口就笑得像个200斤的孩子~

  还记得小时候吃的大白兔奶糖吗?这款瑞士白巧成功勾起了食鉴团成员的童年记忆,乳粉味道很纯正,甜香丝丝入扣,中间的夹心让人印象深刻,更像是一块融化的奶糖外边包裹着一层巧克力脆皮,所以咀嚼起来很有层次感,口感顺滑,味道偏甜,甜系少女一定会被戳中~

  薄荷糖一样的便携罐装外观,薄荷糖一样的圆块巧身,很适合单身狗自己买一罐备在包里当狗粮~相对薄荷糖,这款巧克力片更轻薄,比衬衫纽扣大一圈,入口后不会迅速化开,循序渐进散发出浓醇奶香,味道偏甜,圣诞节当天,心里苦的适合多吃~

  相对奶巧和白巧,黑巧由于可可纯度较高、不加乳粉,且只会放入极少糖份,味道偏苦,并不是所有人都吃得惯,本次评测选择了26款黑巧,食鉴团综合考量后推荐了以下5款

  黑巧并不是完全不加入糖成分,只不过在用量上相对其他巧克力少之又少,高岗这款黑巧味道变化很有层次感,初期略清甜,中期可可苦香逐渐浓郁,香气唇齿环绕,后味略有酸涩感,但没有侵略性。缓慢融化不粘牙,口感细腻~

  巧克力块略像键盘,透露着高端而低调的德国风,送给男票是个不错的选择。刚入口没有明显的苦涩冲击感,随着咀嚼和融化,可可豆的苦香越来越明显,不同其他无甜味的黑巧,这款虽然苦感明显,但是并不会让人排斥,苦到深处有酸涩,品到后期,当味蕾被浸泡在苦与酸之间,回甘适时出现,使得整体口味纯粹而不冲。

  甜蜜的kisses名称加之浪漫轻柔的包装颜色,很适合圣诞节的时候买来送给女朋友呢,小巧玲珑的造型充满灵气。口感醇厚,可可香不是特别浓厚,但贵在均匀,入口后苦中带甜,回味悠长,轻微酸涩感~

  目测这是一款深受学生党喜爱的黑巧,每一层包装都充满年轻可爱的气息,晚自习后偷偷从书桌里拿出一盒可爱的巧克力塞给喜欢的人,想想就小鹿乱撞。但是,如果你觉得这个巧克力造型是屎状的,大师兄也不打算反驳~和其他巧克力不同,质感很蓬松,刚和舌头接触的时候会感觉到略粗糙的摩擦感,但神奇的是瞬间融化并且很顺滑,由于可可脂含量很高,可可香在巧克力融化后瞬间炸开,不会很苦,甜味若隐若现。

  德芙家又一款巧克力上榜,吃到这一款的时候想起那个广为流传的德芙故事,卢森堡王室后厨莱昂与芭莎公主相爱,莱昂在公主联姻出嫁前的下午茶上用热巧克力写下了几个字母“D o v e”,意思是Do you love me?因为这个凄美的故事,觉得德芙与爱情有着不可分割的联系。这款黑巧表面十分光滑,口感依旧不负那句“纵享丝滑”,如绸带一般盛着可可香滑过嘴里的每一个角落,苦中带甜,偶尔还会感受到一丝丝酒香,后期酸涩感不强,风味比较有辨识度。

  好像对于吃巧克力会胖这个事,大家都不约而同的相信了,其实这样就有点冤枉黑巧了。巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用,并且能促进人体新陈代谢,适量摄入巧克力会制造饱腹感,相应地食欲也会减小。而在所有巧克力中,黑巧克力的含糖量和脂肪量也是最低的。

  在这26款黑巧中,苦到食鉴团大呼受不了的5款,可可含量居然大多出奇地集中在90%以上,这5款黑巧的口味普遍为苦+酸,想瘦成闪电的朋友不如一试

  @whc:本以为忍住第一口后味能变好,没想到是吃了一把“酸味砂子”的感觉

  @阿喂:一看和怡浓那个差不多的外观就有种不好的预感,是不是对巧克力有什么误解?

  这种纯度极高的黑巧对于大多数人来说还是有门槛的,相信真正的黑巧爱好者心中自有标准~

  1、牛奶巧克力:反式脂肪酸、重金属等有害元素、微生物、真菌毒素、脂肪、乳糖、添加糖

  2、白巧克力:微生物、重金属等有害元素、脂肪、乳糖、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、添加糖

  3、黑巧克力:微生物、重金属等有害元素、脂肪、乳糖、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、添加糖

  * 检测机构:北京出入境检验检疫局(牛奶巧克力)、北京市理化分析测试中心(黑、白巧克力),数据仅对送检样品负责~

  天然可可脂是从可可豆中提取出来的天然植物油脂,主要的脂肪酸种类是硬脂酸、棕榈酸和油酸。硬脂酸和油酸可以控制血液中胆固醇含量,从而保护毛细血管弹性、改善血液循环、预防动脉硬化等。可可脂含有的苯乙胺可帮助调节情绪,使人心情愉悦。本次巧克力评测选品均为天然可可脂巧克力。

  代可可脂是由棕榈油、大豆油等植物油经过氢化工艺,并加入糖、人造香精和食品添加剂等制成。代可可脂存在2大问题:(1)不饱和脂肪酸成为饱和脂肪酸,丧失原有降低血液胆固醇和甘油三酯的功能;(2)氢化过程会产生部分反式脂肪酸,反式脂肪酸会影响人体健康,很多国家已经出台规定“限制或禁止在食品中使用反式脂肪酸”。

  直接看配料表。原料中有代可可脂的就是代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品,因为国标中规定,巧克力中如果含有超过5%的非可可油脂(不包括乳脂)则必须标注代可可脂。

  生巧克力的原料是浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及各款洋酒,洋酒可以提升巧克力味,奶油则加强了柔滑香浓,不过生巧保鲜期只有30天。

  本篇内容依旧来自什么都会测的我们的公众号:放心选,id:fangxinpingce